主料 豬肉(瘦)300克
輔料 荸薺100克
調料 大蔥15克 紅糟50克 白醋10克 醬油10克 白砂糖15克 大蒜（白皮）5克 澱粉(蠶豆)10克 味精3克 香油5克 花生油50克
烹飪方法(做法)
1.將精肉洗淨，切成10×5×1釐米的厚片，再剖上十字花刀，然後再切為3片；
2.馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3塊；
3.馬蹄塊與肉片一起用濕澱粉和剁細的紅糟抓勻；
4.蔥去根須，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥；
5.醬油、白醋、白糖、味精、上湯、濕澱粉調鹵汁待用；
6.鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝干油；
7.鍋留余油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入鹵汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。