主料 雞胸脯肉250克
輔料 冬筍100克
調料 紅糟25克 黃酒25克 鹽5克 澱粉(玉米)25克 香油5克 味精1克 豬油（煉制）125克
烹飪方法(做法)
1.將雞肉切成蠶豆大小的丁；
2.冬筍切成比雞肉小的丁；
3.雞丁內加入黃酒、精鹽和紅糟調勻，再加入澱粉拌和；
4.炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後，鍋內放油，燒至溫熱時投入雞丁滑散；
5.滑至雞丁半熟時，再放入筍丁；
6.待雞丁已熟，即入漏勺內瀝油；
7.鍋裡加清湯少許及黃酒、白糖、香油、味精，同時將雞盯筍丁一起倒入，將鍋顛翻幾下；
8.炒干湯汁即可出鍋裝盤。
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餐館名稱 医科大学食堂小炒部
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 16.00
餐館地址 徐汇区东安路130号上海医科大学第二食堂2楼
餐館電話 021-54237398转
餐館名稱 医科大学食堂小炒部
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 徐汇区东安路130号上海医科大学第二食堂2楼 电话 : 021-54237398转 人均价格 : ￥16