主料 鴨肉300克
輔料 子姜15克 冬筍100克 香菇（鮮）3克 雞蛋50克
調料 蔥白20克 黃酒15克 白醬油10克 味精5克 澱粉(玉米)20克 豬油（煉制）75克
烹飪方法(做法)
1.將淨鴨脯肉切成長5釐米、寬2釐米的薄片；
2.嫩姜洗淨，切成薄片；
3.冬筍切成長3釐米、寬2釐米的薄片；
4.香菇切片；
5.蔥白切成馬蹄片；
6.雞蛋磕開，取清打散；
7.將鴨片放在碗裡，放入蛋清和干澱粉抓勻；
8.用白醬油、味精、黃酒、上湯（50毫升）和濕澱粉調勻成鹵汁；
9.炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至五成熱，將掛勻蛋清糊的鴨片下鍋用筷子撥散，炸至白色時倒進漏勺瀝油；
10.炒鍋留余油，放在中火上，先下嫩姜片煸一下，再放入冬筍片、蔥白片、香菇片、鴨片稍炒，倒下鹵汁翻炒幾下即成。