主料 海參750克
輔料 冬筍50克 豬肉(瘦)50克 香菇（鮮）50克
調料 蔥白100克 白砂糖1克 味精2克 黃酒15克 醬油25克 香油1克 豬油（煉制）100克
烹飪方法(做法)
1.將刺參（海參）發透後大的每只切3塊，小的切片；
2.冬筍切長3釐米、寬1.3釐米、厚0.6釐米的片；
3.香菇切片；
4.澱粉放碗內加適量水調制成濕澱粉備用；
5.蔥白切長6釐米的段；
6.炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，將蔥段下鍋炸1分鐘呈金黃時放入刺參，過油半分鐘，倒入漏勺瀝油；
7.炒鍋留余油，放在中火上燒熱，將瘦肉、冬筍、香菇放入鍋內，加醬油、味精、黃酒、白糖煸炒，再倒入奶湯250克，放入過油蔥段、刺參燴3分鐘；
8.揀去瘦肉，然後用濕澱粉勾薄芡，淋上芝麻油，裝入盤中。