主料 牛肉(肥瘦)400克
輔料 大蔥150克 雞蛋清50克
調料 姜10克 澱粉(蠶豆)15克 白醬油10克 鹽5克 白砂糖10克 味精2克 胡椒粉2克 花生油40克
烹飪方法(做法)
1.牛肉切成長4釐米，火柴梗大小的絲；
2.蔥去根須，洗淨，取蔥白切成同樣長度和大小的絲；
3.姜洗淨，切絲；
4.蛋清、干澱粉調漿；
5.將牛肉絲上漿；
6.白醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、清湯30毫升、濕澱粉調成鹵汁待用；
7.鍋置旺火上，熱鍋冷油，倒入上漿的牛肉絲，用筷子輕輕扒散，待牛肉絲變色後起鍋待用；
8.鍋留余油，重置旺火上，倒入生姜絲煸一下，再入蔥絲，炒七成熟時，倒入調好的鹵汁再入過油的牛肉絲，翻炒幾下即成。
評論
提供 蔥爆牛肉絲 的所有餐館
餐館名稱 上海理工大学出版印刷高等专科学院学生食堂
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 9.00
餐館地址 杨浦区水丰路100号
餐館電話 --
餐館名稱 美心酒家
所屬菜系 粤菜
人均價格 98.00
餐館地址 徐汇区华山路2038号新路达商厦5楼
餐館電話 021-54070809
看了门口的牌子才知道，这家“老字号”竟然是“国家特级酒店”。出品以粤菜和本帮菜为 主，味道似乎“深得长辈欢心”。生煎包“底很脆但不显厚”，“汁多肉不腥”；水晶虾仁“很弹 牙”，卖相也“好”。价位“偏高”。环境“不错”，装修“雅致”，“老克勒们”聚会总喜欢来这儿。 小贴士：有外卖窗口。
餐館名稱 我家餐厅
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 45.00
餐館地址 静安区华山路229弄7号
餐館電話 021-62793985
“没人带还真难找到这家餐厅”。“住房改造”的小馆子，“小”而“温馨”。“菜单、白纸、铅笔”， 客人想吃什么自己点，轻松随意。供应的都是些“海派家常菜”，我家鸡翅“酸酸辣辣的”；清炒鳝丝“ 新鲜”、“够味”；我家色拉“蛮大一盘”，“清清爽爽”。生意“不错”，“有年轻人聚会，也有老外尝鲜”。
餐館名稱 沧浪亭(淮海店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 21.00
餐館地址 卢湾区淮海中路689-691号
餐館電話 021-53823738
苏州的“老字号”面馆。环境尚可，装饰得“古色古香”。面条是“典型的苏式面”，咬口有点“ 硬”，“蛮筋道”；浇头是“现炒的”，所以要稍微等等。葱油拌面是“招牌”，一定要试试。 服务员大都是一副“国营派头”，对待顾客老是“爱理不理的”。
餐館名稱 小绍兴(牡丹江店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 30.00
餐館地址 宝山区牡丹江路1795号
餐館電話 021-56602277
“小绍兴”的“白斩鸡加特制酱料”，曾是多少上海人心目中的人间美味。现在，鸡的味道似乎“ 没有以前那么鲜”了，只能“随便吃吃”。炒菜说不上有多好，但也“绝对不难吃”，价格挺“ 合适”，“长辈们”聚会常常考虑这里。服务员都是“典型”的国营脸，“老字号”嘛，人家有的是底气。
餐館名稱 小四川鱼庄(招远路总店)
所屬菜系 川菜
人均價格 38.00
餐館地址 浦东新区招远路19弄甲6号107室
餐館電話 021-58405386
“小门面，大文章”。他家的菜“第一感觉就是味重且够辣”，比较正宗。酸菜鱼“鱼片鲜嫩”，“ 分量足”；泡椒系列是“特色”，那叫一个“色香味俱佳”；干煸刀豆的味道“都渗进去了”，连 平时不爱吃蔬菜的人都喜欢；玉米烙做得“较碎较入味”，吃完了辣的吃这个“特别香甜”。 而且价钱“好便宜”。难怪就算环境“差”，桌子油得“能滑倒苍蝇”， ...
餐館名稱 森木正宗苏州面点
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 11.00
餐館地址 长宁区愚园路1305号
餐館電話 021-62107491
进店门的第一感觉，“很像国营的面食店”：“木制”的桌椅、“油油”的地面、还有服务员“脏 脏”的衣服。面条的品种非常多，不过最好的还是汤包，皮子“韧而不破”，内里汤汁“浓郁”， 馅子“鲜美”。午饭时间生意很好，“来晚了，可就要排上好一会儿的队了”。
餐館名稱 大眼面馆(鲁班路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 13.00
餐館地址 卢湾区鲁班路105号
餐館電話 021-63044186
这家店“生意爆好”，“从早上一直到晚上都有人排队”。大肠面是“特色”，酱油汤头“味浓 鲜美”，大肠“很Q”，“汁水直冒”。就是味精好像“多”了点，吃完有点“口干舌燥”。价格挺“ 便宜”的，家住附近的可以试试去。
餐館名稱 美心酒家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
看了门口的牌子才知道，这家“老字号”竟然是“国家特级酒店”。出品以粤菜和本帮菜为主，味道似乎“深得长辈欢心”。生煎包“底很脆但不显厚”，“汁多肉不腥”；水晶虾仁“很弹牙”，卖相也“好”。价位“偏高”。环境“不错”，装修“雅致”，“老克勒们”聚会总喜欢来这儿。 小贴士：有外卖窗口。
地址 : 徐汇区华山路2038号新路达商厦5楼 电话 : 021-54070809 人均价格 : ￥97
餐館名稱 沧浪亭(淮海店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
苏州的“老字号”面馆。环境尚可，装饰得“古色古香”。面条是“典型的苏式面”，咬口有点“硬”，“蛮筋道”；浇头是“现炒的”，所以要稍微等等。葱油拌面是“招牌”，一定要试试。服务员大都是一副“国营派头”，对待顾客老是“爱理不理的”。
地址 : 卢湾区淮海中路689-691号 电话 : 021-53823738 人均价格 : ￥21
餐館名稱 小四川鱼庄(招远路总店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“小门面，大文章”。他家的菜“第一感觉就是味重且够辣”，比较正宗。酸菜鱼“鱼片鲜嫩”，“分量足”；泡椒系列是“特色”，那叫一个“色香味俱佳”；干煸刀豆的味道“都渗进去了”，连平时不爱吃蔬菜的人都喜欢；玉米烙做得“较碎较入味”，吃完了辣的吃这个“特别香甜”。而且价钱“好便宜”。难怪就算环境“差”，桌子油得“能滑倒苍蝇”，生意还是“狂好”。
地址 : 浦东新区招远路19弄甲6号107室 电话 : 021-58405386 人均价格 : ￥35
餐館名稱 森木正宗苏州面点
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
进店门的第一感觉，“很像国营的面食店”：“木制”的桌椅、“油油”的地面、还有服务员“脏脏”的衣服。面条的品种非常多，不过最好的还是汤包，皮子“韧而不破”，内里汤汁“浓郁”，馅子“鲜美”。午饭时间生意很好，“来晚了，可就要排上好一会儿的队了”。
地址 : 长宁区愚园路1305号 电话 : 021-62107491 人均价格 : ￥11
餐館名稱 大眼面馆(鲁班路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
这家店“生意爆好”，“从早上一直到晚上都有人排队”。大肠面是“特色”，酱油汤头“味浓鲜美”，大肠“很Q”，“汁水直冒”。就是味精好像“多”了点，吃完有点“口干舌燥”。价格挺“便宜”的，家住附近的可以试试去。
地址 : 卢湾区鲁班路105号 电话 : 021-63044186 人均价格 : ￥13
餐館名稱 上海理工大学出版印刷高等专科学院学生食堂
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 杨浦区水丰路100号 人均价格 : ￥9