主料 海蟹500克 牡蠣(鮮)300克
輔料 鴨蛋300克 香菇（鮮）50克 竹筍30克 肥膘肉50克
調料 大蔥15克 小麥面粉25克 澱粉(豌豆)25克 醬油8克 香油3克 味精1克 花生油100克
烹飪方法(做法)
1.將蟹洗淨、蒸熟後，剔出蟹肉和蟹黃。海牡蠣洗淨，去殼剔淨焯水後，瀝干水分，肥膘肉、竹筍、香菇、蔥白均切成爪子片。
2.鴨蛋打散在碗裡，加入醬油、味精、面粉、干澱粉、蟹肉、蟹黃、海蠣及肥膘肉，竹筍、香菇、蔥白，拌勻。
3.平鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將上述漿料倒入。用鍋鏟攤平。煎好一面後翻鍋再煎一面，煎至兩面均呈金黃色時，噴上一些料酒、香油即成。