主料 草魚750克
輔料 香菇（鮮）10克 胡蘿蔔10克 冬筍10克
調料 蔥白10克 姜3克 辣椒(紅、尖、干)1克 大蒜（白皮）10克 醬油60克 醋60克 味精3克 白砂糖60克 胡椒粉1克 澱粉(玉米)25克 香油15克 豬油（煉制）100克
烹飪方法(做法)
1.將活草魚宰殺去鱗、鰓，取出內髒，洗淨，放在沸水鍋中汆熟，撈出瀝干，放在盤中，把胡椒粉撒在魚面上；
2.蒜瓣切成米粒狀；
3.辣椒切小丁；
4.蔥白、冬筍、胡蘿蔔（去皮）、姜、香菇均切成細絲為“五柳”，除蔥絲外一並放入沸水鍋中焯透，撈出；
5.醬油、骨湯、白糖、醋、味精、澱粉調勻成鹵汁；
6.炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至十成熱時，放入蒜、辣椒稍爆，迅速倒入鹵汁，用鐵勺不停的攪動至鹵汁均勻後，澆在魚身上，淋上香油，再將香菇等“五柳”擺在魚身上。