主料 豆腐(南)750克
輔料 海蝦100克 鰨目魚100克 牡蠣(鮮)100克 干貝50克 香菇（鮮）50克 蝦米50克 冬筍50克
調料 青蒜10克 大蒜（白皮）10克 鹽5克 白醬油15克 料酒5克 味精2克 胡椒粉3克 蠔油10克 植物油30克
烹飪方法(做法)
1.嫩豆腐焯水，去豆腥味；
2.鮮目魚（鰨目魚）洗淨切小塊；
3.海蠣洗淨去貝殼；
4.鮮蝦去頭、殼；
5.干貝洗淨水發；
6.香菇去蒂切菱形片；
7.大青蒜切馬蹄形；
8.蒜頭去皮，切兩頭待用；
9.冬筍削皮洗淨，切片；
10.鍋置旺火上，加入食油燒六成熱時倒入蒜頭、青蒜煸炒幾下，倒入各種輔料，下料油、醬油、蠔油、精鹽、上湯調味，燒開；
11.把燒開的湯料倒入備好的砂鍋裡，將煸過的青蒜、蒜頭墊底，放上焯水的豆腐、輔料、上湯，中火煲5分鐘，加味精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡即成。