主料 肥膘肉500克 豬肉(瘦)400克 大黃魚100克 豬肚100克 蝦仁100克
輔料 火腿25克 雞蛋150克 香菇（鮮）25克 荸薺75克 小麥面粉100克
調料 胡椒粉1克 蔥白30克 五香粉1克 咖喱1克 味精3克 香油3克 豬油（煉制）15克 花生油30克 白醬油25克
烹飪方法(做法)
1.黃花魚去骨片出魚肉洗淨備用；
2.豬肚洗淨放開水鍋內汆熟；
3.將豬瘦肉、黃花魚肉、鮮蝦仁、熟豬肚、火腿肉、香菇、蔥白、荸薺等料切成小丁塊，裝在大碗中，加入黃酒、白醬油、胡椒粉、五香粉、香油、味精、咖喱粉拌勻；
4.雞蛋磕在碗裡，用筷子打散和入料中調成餡，把餡分成12份待用；
5.將肥膘肉切成直徑6.6釐米的圓薄片；
6.雞蛋磕在碗裡，用筷子打散和豬油、面粉、清水調成糊；
7.肥膘肉片放進蛋糊中抓勻，取出12片攤在盤上，每片放上1個餡，然後在餡上蓋上1片肥膘肉片，將邊沿稍壓一下成為“肉圓錢”；
8.炒鍋放在旺火上，下入花生油燒到八成熱時，將“肉圓錢”下鍋炸5分鐘；
9.移鍋到中火上再炸至金黃色時倒入漏勺瀝去油裝盤，盤邊配上西紅柿等時鮮菜即成。