主料 水面筋400克
輔料 香菇（干）20克 冬筍50克 當歸5克 芹菜10克 番茄100克
調料 味精3克 鹽4克 花生油50克
烹飪方法(做法)
1.面筋用手捏成直徑1.5釐米、高1.8釐米的圓粒；
2.水發香菇去蒂切成兩片；
3.淨冬筍切成滾刀塊；
4.番茄切成黃豆粒大的丁，芹菜洗淨切丁；
5.當歸切成薄片，以上原料備用；
6.炒鍋放在旺火上，倒入花生油燒至九成熱，放入面筋粒炸干水分，待浮起呈赤紅色時撈出，瀝油；
7.瀝去油後侵入沸水中，泡至回軟撈出瀝干水；
8.瀝水後切成0.6釐米厚的圓片；
9.炒鍋洗淨置火上，入水500毫升，又放面筋、香菇、當歸、冬筍、精鹽，煮至面筋回軟時，撈起瀝干；
10.除去當歸，剩余的湯汁放入一大碗內沉澱備用；
11.另取大碗一只，碗內壁塗花生油，再將香菇片分別放在碗底兩邊，再加入冬筍塊，倒入經過沉澱的面筋湯；
12.取小碗一個，放入當歸和水150毫升；
13.兩只碗一並放入籠旺火蒸；
14.炒鍋洗淨置火上，加入清湯500毫升、精鹽、味精煮沸，撒入芹菜盯香菇丁；
15.再將小碗內的當歸湯倒入調勻，起鍋輕輕澆入大湯碗內即成。