主料 青蟹1200克 豬肋條肉（五花肉）300克
輔料 面包屑75克 冬筍50克 小麥面粉15克 荸薺50克 澱粉(蠶豆)10克 番茄75克 醬蘿蔔15克 鴨蛋300克
調料 小蔥25克 黃酒10克 白砂糖5克 香菜5克 胡椒粉5克 鹽10克 味精10克 豬油（煉制）150克
烹飪方法(做法)
1.將鱘洗淨蒸熟，稍涼剝蓋，去殼取肉；
2.鱘蓋洗淨揩干，干澱粉抹勻內壁；
3.豬五花肉、冬筍、荸薺均切細丁；
4.將肉盯冬筍盯荸薺丁與鱘肉、蔥盯精鹽、味精、鴨蛋液、黃酒、胡椒粉、白糖、面粉一並攪勻成釀料；
5.鴨蛋2個（約150克）磕開，取蛋黃入碗裡，打散；
6.將釀料分成等量的12份，分別裝入鱘蓋內填實，並用蛋黃液抹勻表面，撒勻面包屑；
7.炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至六成熱將裝有釀料的鱘蓋下鍋油炸；
8.待餡皮酥黃熟時，撈出瀝去油，裝入盤內；
9.鑲配番茄片、酸蘿蔔、香菜即成。