主料 海蝦250克
輔料 雞蛋200克
調料 小麥面粉75克 大蔥10克 鹽3克 椒鹽2克 味精1克 姜汁2克 料酒5克 植物油100克
烹飪方法(做法)
1.將大海蝦剝去頭、殼、留尾，剔去背脊沙線，用清水洗淨，瀝干水份後放碗中；
2.蝦仁內調入精鹽、味精、姜汁、料酒和蔥結（用刀拍一下）腌漬10分鐘；
3.雞蛋50克、蛋清50克磕在碗內，調入面粉拌勻，再加冷油拌勻制成蛋面糊；
4.炒鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時將蝦逐頭掛蛋面糊下油鍋炸至淡黃色，起鍋裝盤；
5.配上一小碟花椒鹽，上席。