主料 大黃魚1000克
輔料 雞蛋100克 小麥面粉100克
調料 鹽5克 椒鹽15克 料酒15克 小蔥10克 姜15克 味精3克 花生油75克 豬油（煉制）10克
烹飪方法(做法)
1.黃魚宰殺，治淨，片取淨肉2片，切成4.5×l釐米的條放入碗裡，下精鹽、料酒、蔥姜末腌漬30分鐘；
2.雞蛋、面粉攪成蛋面糊，再加熟豬油攪勻；
3.鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將腌漬過的魚條逐個掛蛋面糊後下鍋炸至金黃色時撈起，再用冷油淋一下，裝盤；
4.跟上一小碟椒鹽即成。