主料 鱸魚750克
輔料 香菇（鮮）25克
調料 黃酒15克 鹽5克 姜15克 味精5克 小蔥15克
烹飪方法(做法)
1.鱸魚去鱗去鰓，在尾部肛門處橫剞1刀，從鰓處掏出內髒，洗淨，魚身兩面均制上4釐米寬距的刀紋，裝入湯盤；
2.香菇去蒂，洗淨，切成1釐米寬的片，與姜絲一並排在魚身上，蔥段放魚頭尾兩處；
3.然後加清水500毫升及黃酒、精鹽、味精，裝好加蓋，上籠屜用旺火蒸10分鐘取出，揀去蔥即成。
主料 鱸魚750克
輔料 香菇（鮮）25克
調料 黃酒15克 鹽5克 姜15克 味精5克 小蔥15克
1.鱸魚去鱗去鰓，在尾部肛門處橫剞1刀，從鰓處掏出內髒，洗淨，魚身兩面均制上4釐米寬距的刀紋，裝入湯盤；
2.香菇去蒂，洗淨，切成1釐米寬的片，與姜絲一並排在魚身上，蔥段放魚頭尾兩處；
3.然後加清水500毫升及黃酒、精鹽、味精，裝好加蓋，上籠屜用旺火蒸10分鐘取出，揀去蔥即成。