主料 豬排骨(大排)1000克
輔料 饅頭300克
調料 醬油20克 白砂糖15克 醋10克 小蔥20克 花生油75克
烹飪方法(做法)
1.豬排骨切成6×5釐米大小的10～12塊，每塊留2根骨，並削去太厚的肥肉；
2.鍋置旺火上，下少許花生油，下醬油白糖少許，倒入排骨塊，翻炒幾下，排骨上色後裝起待用；
3.鍋置旺火上，倒入花生油燒六成熱時，倒入上色的排骨，炸五成熟，瀝干油；
4.鍋復上火加入上湯、醬油、白糖、白醋、蔥結、上色的排骨，改小火燜；
5.待燜爛後去掉蔥結裝盤，配以10塊小饅頭即成。