主料 海螺400克
輔料 冬筍75克 香菇（鮮）30克
調料 紅糟15克 蔥白10克 姜3克 大蒜（白皮）5克 味精1克 白醬油15克 白砂糖10克 黃酒20克 香油5克 澱粉(玉米)3克 豬油（煉制）50克
烹飪方法(做法)
1.將海螺取肉洗淨後片成薄片（越薄越好）；
2.冬筍切長3釐米、寬2釐米的薄片；
3.香菇切片，蔥切馬蹄形；
4.蒜頭、生姜切米。
5.響螺片放入開水鍋中汆一下撈起瀝干，放在碗中用黃酒抓勻腌漬；
6.炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒熱，將香菇、冬筍、姜米、蒜米下鍋，煸炒後，再加紅糟炒出香味，調入高湯（50克）、黃酒、味精、白醬油，蔥白、白糖、濕澱粉勾芡；
7.最後倒進響螺片顛翻兩下，起鍋裝在腰盤中滴上香油即成。