主料 童子雞1000克
調料 桂皮3克 陳皮3克 八角5克 花椒5克 白砂糖15克 鹽10克 醬油60克 大蔥10克 姜5克 料酒30克 香油10克
烹飪方法(做法)
1.將雞（淨膛小雞）洗淨，把雞爪彎回，別在腹部，雞頭彎回，別在一側的翅膀下，用醬油浸泡3至4小時。
2.把2000克清水放入鍋中，將除糖、香油以外的佐料都放入鍋內燒開，放入雞，再開時撇去浮沫，把鍋移至小火上燒煮，至雞熟、呈金黃色，即可撈出。然後把湯汁移至旺火上，放入糖，熬至汁濃時把雞下鍋煨幾分鐘，加入香油起鍋，待涼後，把雞改刀成塊，澆上些原鹵即可。