主料 海蜇皮750克
輔料 冬筍100克 洋蔥（白皮）50克
調料 大蔥15克 大蒜（白皮）10克 植物油15克 生抽10克 醋15克 白砂糖10克 澱粉(蠶豆)5克 香油10克
烹飪方法(做法)
1.海蜇皮洗淨，剔去膜，放清水中泡（不斷換水）待鹽澀味去淨後，瀝干水分，切7×2釐米的條，每條打一個結，成蜇結；
2.冬筍削去外皮，洗淨，焯熟，切片；
3.蔥去根須，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥；
4.洋蔥剝去外層干皮，洗淨，切塊；
5.生抽、米醋、白糖、味精、香油、上湯150毫升、濕澱粉調成鹵汁待用；
6.鍋置旺火上，下花生油七成熱時下蒜米煸出香味時倒入蔥白、冬筍、洋蔥翻炒二下倒入鹵汁，燒薄芡，迅速將蜇結倒入，翻顛二下即成。