主料 魷魚(鮮)350克
輔料 香菇（鮮）20克 冬筍50克
調料 小蔥15克 白醬油10克 白醋5克 大蒜（白皮）5克 澱粉(蠶豆)10克 味精3克 香油10克 花生油40克
烹飪方法(做法)
1.將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3釐米的長塊，下沸水鍋汆一下，生花成卷，控去水分；
2.蔥去根須，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥；
3.香菇去蒂，洗淨，切菱形片；
4.冬筍削去外皮，洗淨，切菱形片；
5.香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、濕澱粉調成鹵汁待用；
6.鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；
7.留余油50克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。