主料 羅漢果25克 蘇打粉25克
輔料 芹菜15克 澱粉(蠶豆)3克 草菇30克 冬筍50克 荸薺100克
調料 醬油5克 味精3克 姜2克 花生油20克 鹽5克 香油2克
烹飪方法(做法)
1.將羅漢果碾成粉末放入盆內，加入清水50毫升，用筷子攪打上勁；
2.將蘇打粉用溫水50毫升化開倒入盆中調勻，然後捏成海參狀；
3.捏成海參狀後放入冷水中浸泡兩天，取出控盡水分，切成片；
4.切成片後的海參再放入清水中泡至無蘇打味；
5.水發草菇去蒂；
6.荸薺去皮切片；
7.芹菜洗淨撕筋，切成寸段；
8.冬筍去皮洗淨，切片；
9.炒鍋洗淨置火上，倒入花生油燒熱，放入姜絲煸炒出香味後，再加入“海參片”、草菇、筍片、荸薺片炒熟；
10.再加入味精、醬油、精鹽，調好口味後，用水澱粉勾芡，隨後撒入芹菜段，翻拌均勻，放入香油，即可裝盤上桌。