主料 海參（水浸）500克
輔料 蘆筍75克
調料 芝麻醬50克 醬油10克 鹽2克 白砂糖5克 味精2克 大蒜（白皮）5克 香油5克 醋5克 芥末油5克
烹飪方法(做法)
1.水發海參用滾開水焯過，稍涼，片成指甲抹刀片，用鹽、味精稍腌入味。
2.芝麻醬放碗中，徐徐加涼開水75克和鹽，順一個方向攪拌，隨即加醬油10克、鹽、味精、大蒜（搗成泥）、少許米醋、香油、芥末油、白糖，調成稀汁盛入小碗內備用。
3.鮮蘆筍斜刀切片，用開水焯過，再用涼開水過涼，抹干水分，用鹽、味精稍拌放盤底，上面用海參片擺成金字塔形，同麻醬汁一起上桌，食時調拌上麻醬汁即成。