主料 干貝300克 雞蛋清200克
輔料 牛奶200克
調料 黃酒8克 鹽5克 小蔥8克 味精4克 姜5克
烹飪方法(做法)
1.將水發干貝盛入盆裡，加入蔥、姜、黃酒5克、清水250毫升，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，揀去蔥、姜；
2.雞蛋清放在碗裡，順一定方向打散，加精鹽、味精、牛奶調勻，倒入湯盤，上籠屜用中火蒸5分鐘取出；
3.不待芙蓉面結硬，將干貝整齊地插於面上，再上籠屜蒸5分鐘取出；
4.鍋置旺火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、黃酒調勻，淋於芙蓉干貝上即成。