主料 螃蟹500克 白菜750克
輔料 小麥面粉25克
調料 黃酒15克 味精5克 鹽10克 豬油（煉制）75克
烹飪方法(做法)
1.將螃蟹洗淨，蒸熟，待涼後去殼，取出蟹黃（蟹肉留作他用）；
2.白菜擇洗干淨，直切成長12釐米、寬2釐米的塊；
3.炒鍋放在微火上，下熟豬油燒至五成熱，放入白菜塊過油2分鐘；
4.待柔軟後將油潷去，衝入奶湯（750克），用微火煨20分鐘，倒入湯盤中；
5.炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒熱，放入面粉研至乳白色時，將煨好的白菜塊連汁倒入，加入精鹽、味精調勻，稍燴片刻；
6.先將白菜塊撈入湯碗中，用筷子逐塊理成條狀，擺齊，再在鍋內湯汁中加入蟹黃、黃酒略燴，倒在白菜上即成。