主料 田雞750克
調料 大蒜（白皮）50克 大蔥15克 醬油20克 白砂糖10克 料酒15克 澱粉(蠶豆)15克 香油10克 味精3克 咖喱3克 花生油50克
烹飪方法(做法)
1.田雞宰殺洗淨，去內髒、頭、爪、皮，卸下四肢，大腿骨點刀後切3～4段，田雞身切4—6塊，盛在小盆裡；
2.將切好的田雞用干澱粉、醬油、白糖、料酒、味精抓勻，稍做腌漬；
3.蒜頭切去兩頭，蔥取蔥白切眉毛蔥待用；
4.鍋置旺火上，倒入花生油六成熱時，將腌漬的田雞連同蒜頭一起下鍋炸2～3分鐘，瀝干油；
5.再加入上湯、料酒、咖喱粉、味精、香油顛翻幾下裝盤，盤邊裝飾眉毛蔥即成。