主料 水面筋300克
輔料 蘇打粉2克 小麥面粉30克 番茄75克
調料 醬油10克 香菜15克 鹽5克 味精3克 花生油50克
烹飪方法(做法)
1.面筋蒸熟，繞取面筋外皮約6釐米長、1.05釐米寬、0.6釐米厚的彎形面筋條24只作蝦體；
2.蝦體放在碗裡，加入醬油、味精稍腌；
3.將面筋蝦體的一端分別稍撕裂成蝦尾狀；
4.再蘸上用食用紅粉0.5克與清水少許調成的色汁，使蝦尾下垂，掛於碗外；
5.面粉、黃堿粉1.5克、蘇打粉、精鹽、味精與適量清水拌成面糊，盛在碗裡；
6.香菜用涼開水洗淨；
7.炒鍋置中火，下入花生油，燒至六成熱，將腌好的面筋蝦體逐只由尾部抓起，蝦身蘸勻面粉糊後下鍋，炸約7分鐘；
8.待炸至蝦身舒脹並呈金黃色時，撈出瀝油，裝在盤裡，盤邊飾配香菜、番茄片。
評論
提供 酥衣鳳尾蝦 的所有餐館
餐館名稱 一茶一坐(又一城店)
所屬菜系 台湾
人均價格 61.00
餐館地址 杨浦区淞沪路8号百联又一城2楼
餐館電話 021-55231028
“精装版的台式简餐厅”。食物种类多多，有套餐，有点心，有甜品，有茶水。吃来吃去，“ 最爱”还是肉燥饭，将饭和肉“拌透”，直到每粒饭都“油光可鉴”，“晶莹剔透”，“着实开胃”。 红豆冰也“不错”，堆得像座“小山”似的，冰沙“细腻”，底下还“藏”着布丁。价格“不便宜”。 环境“不错”，服务质量有些参差不齐。