主料 河鰻500克
調料 鹽5克 料酒15克 大蒜（白皮）15克 姜10克 小蔥15克
烹飪方法(做法)
1.河鰻洗淨，用草紙擦身去粘液，把魚身均勻切10段，刀切至中骨，不要斬斷，用筷子卷出肚腸；
2.將洗淨的河鰻放在四成熱的開水燙一下，洗淨粘液，再用開水衝去血水，然後用清水洗淨；
3.蒜頭切去頭尾，過油後，焯水去浮污；
4.將鰻魚、蒜頭裝蓋碗中，入上湯500毫升、精鹽、料酒、生姜、蔥結，用棉紙封口，蓋上蓋子，進籠屜大火蒸30分鐘；
5.成熟後除去棉紙、蔥結、姜片即成。
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餐館名稱 梅园村酒家(中融店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 106.00
餐館地址 浦东新区浦东南路1068号中融国际商城8楼
餐館電話 021-51336679
老牌的本帮饭店。装修“很气派”，满眼“金灿灿”的。菜式以本帮为主，兼营“川菜、京菜、 粤菜”，出品“精致”，味道“中规中矩”。生意一直“很好”，大厅里总是“闹哄哄”的。