主料 鮑魚50克
輔料 香菇（鮮）25克 鴿蛋100克 雞蛋16克 火腿5克
調料 鹽1克 味精1克 胡椒粉1克 白砂糖1克 料酒40克 植物油10克 雞油10克 大蔥10克 姜6克 澱粉(玉米)1克 玉米面（黃）1克
烹飪方法(做法)
1.鮑魚切成薄片；
2.鴿蛋煮熟去殼粘上玉米粉入熱油炸成金黃色，一分為二備用；
3.鍋上火入油，煸蔥段、姜片出味後加雞湯，下入香菇調味，小火煨數分鐘，裝盤圍邊；
4.鴿蛋加雞湯調味蒸透，取出圍盤；
5.雞蛋煮熟剁碎；
6.雲腿切末備用；
7.鍋上火入油，煸蔥段、姜片，入雞湯調味，開鍋後去除浮沫；
8.放入水澱粉勾二流芡，加入鮑魚燒透，盛入圍好香菇、鴿蛋的盤中，在鮑魚和香菇間鑲上蛋松；
9.鍋內汁放入雞油澆到菜面上，再撒上火腿末即成。