主料 鮑魚150克 香菇（鮮）50克 冬筍50克
調料 鹽3克 料酒10克 澱粉(蠶豆)5克 味精2克 姜汁5克 花生油15克
烹飪方法(做法)
1.鮑魚去老邊肉，片成圓片；
2.冬筍削去外皮，洗淨，切圓片；
3.香菇挑選與冬筍圓片大小相似的個去蒂，洗淨，不切片；
4.鍋置旺火上，下花生油燒熱時，下香菇、冬筍煸炒片刻，放入高湯500毫升燒沸，去浮沫，下精鹽、味精、料酒調好味，投下鮑魚片，加姜汁煨煸入味撈起；
5.取扣碗一個，先在碗邊碼上鮑魚片，中間碼香菇、冬筍片，扣於盤中；
6.用鍋中留汁濕澱粉勾薄芡，滴入明油，淋於鮑魚片上即成。