主料 魷魚(干)250克 豬裡脊肉250克
輔料 發菜（干）25克
調料 鹽4克 料酒10克 味精3克
烹飪方法(做法)
1.魷魚干洗淨，切下頭待用；
2.魷魚身進行泡發，發透後待用；
3.將泡發好的魷魚用斜刀切成6×3釐米的長方形；
4.魷魚頭洗淨後用熱水洗去異味，放在碗中；
5.豬裡脊肉焯水後放在魷魚頭上面，注入上湯200毫升，上籠屜蒸2小時，過濾待用；
6.切好的水發魷魚，在沸水鍋中汆一下瀝干水分，用料酒10克左右漬勻，放在湯碗中；
7.發萊剔淨雜物，在清水中泡5分鐘，瀝干水分；
8.瀝干水分的發菜在沸高湯100毫升中汆一下，撈起待用；
9.鍋置旺火上，入500毫升湯和蒸好過濾的魷魚頭湯，加入精鹽燒沸，再加味精和少許料酒成原湯；
10.將沸原湯半勺先衝入魷魚碗，再瀝去湯（這種做法叫回湯），把汆過的發菜裝在魚的一邊而後再汆入燒開的原湯即成。