主料 雞1500克
輔料 冬筍150克 香菇（鮮）50克 棗（干）20克
調料 蔥白150克 姜3克 八角1克 醬油50克 黃酒500克 冰糖10克 味精5克
烹飪方法(做法)
1.將肥雞剔去脊大骨後切成3釐米的方塊，放入開水鍋中焯一下，除去血水；
2.蔥白切3釐米長的段；
3.冬筍切長5釐米、寬2釐米、厚1釐米的厚片，放入鍋中用熱油炸1分鐘；
4.香菇洗淨切片；
5.紅棗洗淨去核備用；
6.將小壇洗淨，放進雞肉、冬筍、香菇、紅棗、蔥白，調入醬油、味精、黃酒、冰糖、八角、上湯500克，壇口用荷葉封緊，再用麻線縛牢；
7.將小壇置火上，用小火煨50分鐘取出；
8.上菜時，將原壇上桌，食時倒進大瓷盆中即成。
評論
提供 壇燒肥雞 的所有餐館
餐館名稱 小桥流水(局门店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 93.00
餐館地址 卢湾区局门路459号
餐館電話 021-63028811
“很有诗意”的店名。主要供应本帮家常菜，味道“还可以”，“蛮耐吃的”。最受欢迎的是红烧 肉，烧得“很入味”，而且“肥而不腻”。价格“能接受”。环境“挺舒服的”，淮海路店还能欣赏 到“优美的钢琴曲”，有空不妨请大家过来“聚聚”。
餐館名稱 小桥流水(局门店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“很有诗意”的店名。主要供应本帮家常菜，味道“还可以”，“蛮耐吃的”。最受欢迎的是红烧肉，烧得“很入味”，而且“肥而不腻”。价格“能接受”。环境“挺舒服的”，淮海路店还能欣赏到“优美的钢琴曲”，有空不妨请大家过来“聚聚”。
地址 : 卢湾区局门路459号 电话 : 021-63028811 人均价格 : ￥91