主料 雞肉200克 蝦仁200克 火腿腸25克
輔料 香菇（鮮）10克 荸薺50克 豬網油100克
調料 白醬油25克 料酒15克 小麥面粉75克 雞蛋100克 大蔥30克 味精1克 香油3克 咖喱2克 胡椒1克 植物油70克
烹飪方法(做法)
1.將雞肉、蝦肉（用干毛巾將水分吸干）分別剁成米粒狀；荸薺切細末，擠干汁；火腿肉、香菇切米；蔥白切細珠。以上各料一並裝入大碗，打入一個雞蛋，加白醬油、料酒、味精、咖哩粉、胡椒粉拌勻成餡料，分成等量12份。雞蛋一個與面粉攪拌成蛋面糊。
2.將豬網油切成10釐米見方12片。每片抹上蛋面糊後，放入餡料一份，中心插一根雞腿骨（或筷子截成相應長度）裹成雞腿，制成“龍鳳腿”生坯。
3.油鍋置旺火上，下油燒六成熱時將生坯逐個下鍋，炸至金黃色撈起瀝干油後淋些香油裝盤，碼好，佐以蘿蔔酸、芫荽等。