主料 海蟹750克
輔料 鴨蛋100克 竹筍30克 香菇（鮮）10克
調料 大蔥10克 鹽3克 料酒5克 白砂糖5克 姜3克 花生油75克
烹飪方法(做法)
1.蟹剝去蓋，洗淨內髒，刮下蟹黃。切去腳彎部以下的殼，片成6—8塊和2個大鉗。
2.香菇、竹筍切梭形片、蔥白切馬蹄形。
3.炒鍋置旺火上，倒入生油，劃油後留余油，倒入蟹塊，略煎再翻鍋煎另一面，然後倒入配料和調料、雞湯，煮片刻至熟。
4.鴨蛋磕在碗裡打散成漿，一邊用勺翻動塊，一邊淋上蛋漿，待蛋漿成桂花狀，裝盤即成。