主料 牛尾750克
輔料 土豆（黃皮）100克
調料 番茄沙司100克 大蔥10克 大蒜（白皮）5克 姜5克 鹽4克 料酒10克 味精2克 胡椒粉2克 香油10克 澱粉(蠶豆)10克 花生油70克
烹飪方法(做法)
1.牛尾刮淨毛，洗淨，切段；
2.將牛尾段投入加有蔥段、姜片的沸水鍋燒至可脫骨時撈起放冷水中，脫去骨；
3.土豆剝皮洗淨，切片，撒上干澱粉；
4.鍋置中火，放入牛尾、白湯煨爛（煨汁不用）；
5.鍋置旺火上，放少許花生油，下蒜末熗鍋後調入煨爛的牛尾，入料酒，調入沙司、雞湯50毫升、精鹽、胡椒粉，改中火煨至收汁裝盤；
6.鍋洗淨置旺火上，入花生油，燒七成熱時，投入土豆片炸至金黃色，倒入漏勺瀝干油，裝於牛尾四周即成。