主料 豬肉(瘦)5000克
調料 姜25克 鹽15克 白酒20克 醬油50克 白砂糖30克
烹飪方法(做法)
1.去皮、油脂：先將豬皮和肥肉剝掉，去淨油脂。
2.煮燜：將肉松放入鍋內，加生姜、白酒和水，燜煮約3小時。煮後撇去浮面水油，揀出骨頭，加鹽和醬油再煮，直到沒有油膩為止。
3.炒干：肉煮好後取出，加糖、鹽、酒、醬等，再入鍋炒干，趨熱攪拌為勻，即成肉松。
主料 豬肉(瘦)5000克
調料 姜25克 鹽15克 白酒20克 醬油50克 白砂糖30克
1.去皮、油脂：先將豬皮和肥肉剝掉，去淨油脂。
2.煮燜：將肉松放入鍋內，加生姜、白酒和水，燜煮約3小時。煮後撇去浮面水油，揀出骨頭，加鹽和醬油再煮，直到沒有油膩為止。
3.炒干：肉煮好後取出，加糖、鹽、酒、醬等，再入鍋炒干，趨熱攪拌為勻，即成肉松。