主料 鮮貝500克
輔料 雞蛋60克 面包屑50克 小麥面粉30克
調料 小蔥10克 鹽5克 料酒10克 味精3克 胡椒粉4克 姜汁5克 花生油50克
烹飪方法(做法)
1.大鮮貝洗淨，吸干水分，置容器中，用料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥結、姜汁、腌漬10分鐘；
2.雞蛋打散成蛋漿待用；
3.用鋼簽或竹簽將腌過的鮮貝串上共12串；
4.面粉、面包屑分別裝在大盤上；
5.將貝串逐串按面粉、蛋漿、面包屑順序沾勻；
6.油鍋置旺火上，燒六成熱時將沾勻粉料的貝串逐串下鍋炸至金黃色，裝盤即成。