主料 河鰻500克
輔料 澱粉(蠶豆)20克
調料 小蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 香糟20克 黃酒25克 白砂糖25克 五香粉1克 咖喱10克 醬油10克 味精5克 香油5克 花生油50克
烹飪方法(做法)
1.將鰻魚宰殺治淨，片取肉500克切成長6釐米、寬3釐米的塊；
2.將魚肉用醬油、味精、黃酒、白糖、香糟汁漿勻，腌漬7分鐘，加濕澱粉抓勻；
3.鍋置旺火上，下花生油燒至七成熱時，把鰻魚塊下鍋撥散炸5分鐘，潷去油；
4.鍋回旺火上，加入肉清湯、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、蔥未攪勻，與過油鰻魚塊同燒半分鐘後，起鍋裝盤，再淋上芝麻油即成。