主料 豬肋條肉（五花肉）500克
輔料 雞蛋100克 小麥面粉100克
調料 姜5克 八角3克 醬油50克 黃酒100克 白砂糖10克 澱粉(玉米)10克 豬油（煉制）100克
烹飪方法(做法)
1.將五花肉切成4塊，放入開水鍋中汆一下，洗淨，撈起瀝干；
2.將炒鍋放在微火上，下骨湯（200克）、醬油、糖、黃酒、八角茴香、姜片，放進肉塊一起煨透（約1小時），撈起放在盤中，用干澱粉抓勻；
3.雞蛋磕在碗中，用筷子打散，加入面粉、豬油調成薄糊；
4.把掛勻干澱粉的肉塊抹上薄糊待用；
5.炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒到七成熱，把抹上蛋面糊的煨肉下鍋炸酥；
6.待呈金黃色時倒入漏勺瀝去油後放在砧板上，將每塊肉切成長3.3釐米、寬1.6釐米、厚1釐米的斜形肉片裝在盤中，盤邊放些時令菜即成。