主料 甲魚1250克
輔料 豬裡脊肉200克 香菇（鮮）50克 冬筍50克
調料 姜10克 小蔥10克 醬油20克 料酒15克 冰糖10克 澱粉(蠶豆)10克 味精3克 香油15克 花生油50克
烹飪方法(做法)
1.甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裡燙一下，退去殼膜，去內髒洗淨，切成3×3釐米的塊，甲魚裙另用；
2.豬裡脊肉切成3釐米見方的塊；
3.香菇去蒂，洗淨，每朵切4塊；
4.冬筍削去外皮，洗淨，切2×3釐米片，入沸水焯熟，備用；
5.鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裡脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝干油；
6.鍋留余油，用姜片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；
7.煨爛的甲魚，揀去蔥結、姜片、裡脊肉，其他裝碗；
8.鍋中余汁用濕澱粉勾芡，澆在甲魚身上即成。
評論
提供 紅燒甲魚 的所有餐館
餐館名稱 青莲
所屬菜系 其他
人均價格 146.00
餐館地址 杨浦区长阳路2467号铭大创意广场
餐館電話 021-65811700
餐館名稱 湘情酒店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
浦东人气挺“旺”的一家湘菜馆子。东西真“不错”，“辣得爽快”——干锅脆骨“咬起来脆脆的”，“混合着调料的香味和丝丝辣味”不断“刺激”着你的舌头，让人“胃口大开”；湘情鱼头王也“好吃”，送的面条拌上汤汁，“百吃不厌”。价格“适中”。店面布置挺“热闹”的，就是“去洗手间的路很滑”，走路要“小心”咯。
地址 : 浦东新区浦东大道844号 电话 : 021-58797377 人均价格 : ￥62
餐館名稱 青莲
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 杨浦区长阳路2467号铭大创意广场 电话 : 021-65811700 人均价格 : ￥155