主料 豬排骨(大排)1000克
調料 黃酒40克 白砂糖15克 醋16克 醬油40克 濃縮橘汁20克 香油2克 花生油150克
烹飪方法(做法)
1.將豬排骨斬成雙骨排四方形17塊，放在碗裡，加入黃酒、醬油抓勻稍腌後備用；
2.炒鍋放在旺火上，下花生油燒到七成熱時，將腌好的排骨塊下鍋油炸，五成熟時起鍋潷去油；
3.原鍋移在微火上，加入醋，將排骨塊稍炒片刻，再倒入豬骨湯（800克），調入黃酒、白糖、醬油，煨半小時；
4.最後淋上橘汁、香油，稍拌即成；
主料 豬排骨(大排)1000克
調料 黃酒40克 白砂糖15克 醋16克 醬油40克 濃縮橘汁20克 香油2克 花生油150克
1.將豬排骨斬成雙骨排四方形17塊，放在碗裡，加入黃酒、醬油抓勻稍腌後備用；
2.炒鍋放在旺火上，下花生油燒到七成熱時，將腌好的排骨塊下鍋油炸，五成熟時起鍋潷去油；
3.原鍋移在微火上，加入醋，將排骨塊稍炒片刻，再倒入豬骨湯（800克），調入黃酒、白糖、醬油，煨半小時；
4.最後淋上橘汁、香油，稍拌即成；