主料 菠蘿300克 油面筋300克 小麥面粉2000克
輔料 香菇（鮮）100克 冬筍200克 濃縮橘汁100克 澱粉(玉米)50克
調料 白砂糖60克 鹽30克 醬油240克 胡椒粉2克 味精40克 花生油100克
烹飪方法(做法)
1.將油面筋炸熟後撈出瀝油，切成長5釐米、寬0.6釐米、厚0.3釐米的條；
2.冬筍、香菇、切長4釐米的粗絲，剩余冬筍、香菇均切成片；
3.菠蘿去皮切在成長5釐米、寬2釐米、厚1釐米的片，待用；
4.炒勺置旺火上，加入花生油燒至六成熱；
5.先把面筋條下勺炒約2分鐘，再放入冬筍、香菇絲合炒2分鐘，然後加入醬油、白糖、味精、胡椒粉拌勻均勻即出勺裝盤內，待用；
6.將面粉與適量的清水攪勻，揉成面團；
7.將面團餳約2小時後放入清水盆內，用手不斷揉搓，洗去粉漿，水渾時，換清水，反復洗至面筋無粉漿可出時取出，即成生面筋；
8.用精鹽、味精加少許清水調成的汁揉拌均勻，分成等量的48份，並分別碾制成約長6釐米、寬3釐米的生面筋片；
9.取炒過的熟面筋面條，將炒過的冬筍、香菇絲各1條上下蓋緊成豬排“扁骨”狀，再取生面筋1片，以寬的一端貼於“扁骨”的中間，然後卷生面筋片將“扁骨”裹成單骨排塊，並稍壓扁使之粘緊；
10.依此法制成素單骨排48塊，放入沸水中汆約2分鐘撈起；
11.炒勺置旺火上，加入花生油燒至六成熱，放入菠蘿片，素骨排塊及冬筍、香菇片翻炒3分鐘，再加入醬油、白糖、橘子汁、味精和清水調勻煮沸；
12.待湯汁快收濃時，用濕澱粉調稀貝芡即成。
評論
提供 菠蘿燒骨排 的所有餐館
餐館名稱 玛满矿(淮海路新世界店)
所屬菜系 东南亚
人均價格 119.00
餐館地址 卢湾区淮海中路300号香港新世界大厦4楼
餐館電話 021-63354337
“喜欢这家店”——装潢摆设充满了“浓郁的泰国风情”；“泰式”音乐犹如“高山流水”；泰国MM“ 优美典雅”的舞姿更“增添了一份情趣”。出品的菜肴“真的是非常美味”，冬荫功汤“鲜美至极”； 咖喱皇炒蟹的汤汁拿来拌饭果然是“绝配”；还有炭烧猪颈肉、青咖喱牛肉……都是挚爱。“ 生意很好，记得订位”。
餐館名稱 粤味馆
所屬菜系 粤菜
人均價格 92.00
餐館地址 黄浦区黄河路147号
餐館電話 021-63274504
餐館名稱 港丽餐厅(宏伊店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 77.00
餐館地址 黄浦区南京东路299号宏伊国际广场411号
餐館電話 021-63607577
“新旺茶餐厅的升级版”。东西都挺“精致”的，品种“比‘新旺’多”，价钱也“比‘新旺’贵”。 蜂蜜厚多士“久仰”大名，“面包融合了蜂蜜”，吃在嘴里“很诱人”；酱烧茄子“肥肥的茄肉伴 着甜甜的酱汁十分入味”。店主力求上进，常推出“新品”。环境感觉“小了点”，饭点时人那 叫一“多”啊，排队排个“1小时”都别介意。
餐館名稱 港丽餐厅(港汇店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 79.00
餐館地址 徐汇区虹桥路1号港汇广场6楼603
餐館電話 021-64484677
“新旺茶餐厅的升级版”。东西都挺“精致”的，品种“比‘新旺’多”，价钱也“比‘新旺’贵”。 蜂蜜厚多士“久仰”大名，“面包融合了蜂蜜”，吃在嘴里“很诱人”；酱烧茄子“肥肥的茄肉伴 着甜甜的酱汁十分入味”。店主力求上进，常推出“新品”。环境感觉“小了点”，饭点时人那 叫一“多”啊，排队排个“1小时”都别介意。
餐館名稱 港丽餐厅(新梅店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 79.00
餐館地址 浦东新区浦东南路999号新梅联合大厦3楼319
餐館電話 021-51341188
“新旺茶餐厅的升级版”。东西都挺“精致”的，品种“比‘新旺’多”，价钱也“比‘新旺’贵”。 蜂蜜厚多士“久仰”大名，“面包融合了蜂蜜”，吃在嘴里“很诱人”；酱烧茄子“肥肥的茄肉伴 着甜甜的酱汁十分入味”。店主力求上进，常推出“新品”。环境感觉“小了点”，饭点时人那 叫一“多”啊，排队排个“1小时”都别介意。
餐館名稱 避风塘(万达店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 60.00
餐館地址 杨浦区邯郸路660号万达商业广场1楼
餐館電話 021-65658668
“一直喜欢来避风塘”，在这里能吃到“比较正宗”的港式小炒与点心。好吃的“太多”，所以 每次都“把肚子吃得鼓鼓的”再离开。服务态度“一点都不好”，上菜速度也“超慢”。不过生意“ 永远”都是那么好，饭点“肯定要在外面排会儿队”。
餐館名稱 玛满矿(淮海路新世界店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“喜欢这家店”——装潢摆设充满了“浓郁的泰国风情”；“泰式”音乐犹如“高山流水”；泰国MM“优美典雅”的舞姿更“增添了一份情趣”。出品的菜肴“真的是非常美味”，冬荫功汤“鲜美至极”；咖喱皇炒蟹的汤汁拿来拌饭果然是“绝配”；还有炭烧猪颈肉、青咖喱牛肉……都是挚爱。“生意很好，记得订位”。
地址 : 卢湾区淮海中路300号香港新世界大厦4楼 电话 : 021-63354337 人均价格 : ￥119
餐館名稱 粤味馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 黄浦区黄河路147号 电话 : 021-63274504 人均价格 : ￥100
餐館名稱 港丽餐厅(宏伊店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“新旺茶餐厅的升级版”。东西都挺“精致”的，品种“比新旺多”，价钱也“比新旺贵”。蜂蜜厚多士“久仰”大名，“面包融合了蜂蜜”，吃在嘴里“很诱人”；酱烧茄子“肥肥的茄肉伴着甜甜的酱汁十分入味”。店主力求上进，常推出“新品”。环境感觉“小了点”，饭点时人那叫一“多”啊，排队排个“1小时”都别介意。
地址 : 黄浦区南京东路299号宏伊国际广场411号 电话 : 021-63607577 人均价格 : ￥77
餐館名稱 港丽餐厅(新梅店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“新旺茶餐厅的升级版”。东西都挺“精致”的，品种“比新旺多”，价钱也“比新旺贵”。蜂蜜厚多士“久仰”大名，“面包融合了蜂蜜”，吃在嘴里“很诱人”；酱烧茄子“肥肥的茄肉伴着甜甜的酱汁十分入味”。店主力求上进，常推出“新品”。环境感觉“小了点”，饭点时人那叫一“多”啊，排队排个“1小时”都别介意。
地址 : 浦东新区浦东南路999号新梅联合大厦3楼319 电话 : 021-51341188 人均价格 : ￥79
餐館名稱 避风塘(万达店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“一直喜欢来避风塘”，在这里能吃到“比较正宗”的港式小炒与点心。好吃的“太多”，所以每次都“把肚子吃得鼓鼓的”再离开。服务态度“一点都不好”，上菜速度也“超慢”。不过生意“永远”都是那么好，饭点“肯定要在外面排会儿队”。
地址 : 杨浦区邯郸路660号万达商业广场1楼 电话 : 021-65658668 人均价格 : ￥60
餐館名稱 港丽餐厅(港汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“新旺茶餐厅的升级版”。东西都挺“精致”的，品种“比新旺多”，价钱也“比新旺贵”。蜂蜜厚多士“久仰”大名，“面包融合了蜂蜜”，吃在嘴里“很诱人”；酱烧茄子“肥肥的茄肉伴着甜甜的酱汁十分入味”。店主力求上进，常推出“新品”。环境感觉“小了点”，饭点时人那叫一“多”啊，排队排个“1小时”都别介意。
地址 : 徐汇区虹桥路1号港汇广场6楼603 电话 : 021-64484677 人均价格 : ￥82
餐館名稱 玛满矿淮海店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海淮海中路300号香港新世界大厦4楼(近马当路) 电话 : 021 63354337 人均价格 : ￥334
餐館名稱 港丽餐厅(百联西郊店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“新旺茶餐厅的升级版”。东西都挺“精致”的，品种“比新旺多”，价钱也“比新旺贵”。蜂蜜厚多士“久仰”大名，“面包融合了蜂蜜”，吃在嘴里“很诱人”；酱烧茄子“肥肥的茄肉伴着甜甜的酱汁十分入味”。店主力求上进，常推出“新品”。环境感觉“小了点”，饭点时人那叫一“多”啊，排队排个“1小时”都别介意。
地址 : 长宁区仙霞西路88号百联西郊购物中心1楼1118号 电话 : 021-52188988 人均价格 : ￥84