主料 青蟹500克 冬瓜300克
輔料 鴨蛋200克 火腿腸10克
調料 澱粉(豌豆)3克 鹽3克 味精1克 雞油5克
烹飪方法(做法)
1.將紅?洗淨、蒸熟，剔出肉和黃。冬瓜放在盛具先上籠屜蒸熟，用湯匙刮出冬瓜肉，再搗細成茸。
2.鍋置旺火上，倒入上湯1000毫升、冬瓜茸，加入雞油、精鹽、味精調味燒沸，鴨蛋清打散徐徐淋入，再加入?肉和?黃，燒幾分鐘用濕澱粉勾薄芡，起鍋裝盤，撒上火腿米即成。
主料 青蟹500克 冬瓜300克
輔料 鴨蛋200克 火腿腸10克
調料 澱粉(豌豆)3克 鹽3克 味精1克 雞油5克
1.將紅?洗淨、蒸熟，剔出肉和黃。冬瓜放在盛具先上籠屜蒸熟，用湯匙刮出冬瓜肉，再搗細成茸。
2.鍋置旺火上，倒入上湯1000毫升、冬瓜茸，加入雞油、精鹽、味精調味燒沸，鴨蛋清打散徐徐淋入，再加入?肉和?黃，燒幾分鐘用濕澱粉勾薄芡，起鍋裝盤，撒上火腿米即成。