主料 水面筋250克 豬肉(肥瘦)125克 玉蘭片100克
輔料 海參（水浸）50克
調料 大蔥4克 姜3克 醬油30克 黃酒15克 鹽3克 味精3克 辣椒油5克 豬油（煉制）15克
烹飪方法(做法)
1.豬肉、海參洗淨，均切成0.3釐米見方的小丁；
2.蔥3克切段，1克切細末備用；
3.姜2克切片，1克切細末備用；
4.玉蘭片切末，與蔥末、姜末一起放在碗內，加入醬油、黃酒、精鹽、味精，攪勻成三鮮餡，分成25份，備用；
5.將生面筋洗淨，分成25份，每份捋成長薄片，在每片面筋的一頭，抹上餡，將面筋卷成直徑3釐米的圓柱形；
6.炒鍋內加入清湯1000毫升，旺火燒至九成開，放入瓤面筋，移小火煮熟撈出，盛在大碗內；
7.炒鍋內加入熟豬油，中火燒至六成熱，放入蔥段、姜片，炸出香味，加入醬油15克、清湯500毫升燒開；
8.撈出蔥段、姜片，倒入面筋，用慢火煨燒，待湯汁剩下1/3時，將面筋撈在盤內；
9.鍋內原湯，燒開後，撇去浮沫，加入味精、黃酒，淋上椒油，澆在面筋上即成。