主料 油皮120克 番茄100克 冬筍150克 荸薺120克 秈米粉（干、細）100克
輔料 小麥面粉25克 花生仁（生）25克 香菇（干）5克 木耳(干)3克 澱粉(蠶豆)10克
調料 胡椒粉1克 白醬油15克 白砂糖10克 醋15克 味精2克 花生油40克 芝麻醬7克
烹飪方法(做法)
1.興化米粉入沸水中汆一下撈出，放在盆裡，倒入干澱粉揉成粉泥；
2.然後將花生、淨荸薺、淨冬筍、水發香菇剁成米粒大；
3.將以上各料與興華米粉泥攪拌，加入味精、白醬油、芝麻醬，揉成餡料；
4.水發黑木耳洗淨；
5.番茄洗淨，切片；
6.白糖、白醬油、醋、胡椒粉、濕澱粉、味精調勻成鹵汁；
7.將每張豆腐皮攤平，上鋪餡料，卷緊成圓棍狀，用面粉調成糊封口；
8.待封口干後，每卷切成2.4釐米寬的斜塊成雞卷生坯；
9.炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將雞卷生坯下鍋，炸至兩面呈金黃色時，潷去油；
10.鍋回旺火，放入黑木耳、番茄片稍炒，倒入鹵汁勾芡，顛翻均勻，裝盤即成。
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提供 雞卷 的所有餐館
餐館名稱 请上二楼
所屬菜系 台湾
人均價格 66.00
餐館地址 闵行区龙茗路991号2楼
餐館電話 021-34173758
餐館名稱 和民居食屋(正大店)
所屬菜系 日本
人均價格 75.00
餐館地址 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场5楼10AB
餐館電話 021-50472271
装修颇有特色，“橙红”灯光、“玻璃”间隔、“编皮”沙发，比传统居酒屋“更多现代感”。服务“ 很日式”，点单都是“半蹲”的。食物都“小小份”，味道“还不错”，但“没有特别令人惊喜之处”。 东西种类“比较少”，所以选择性不大。在这里聊聊吃吃挺舒适。
餐館名稱 和民居食屋(正大店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
装修颇有特色，“橙红”灯光、“玻璃”间隔、“编皮”沙发，比传统居酒屋“更多现代感”。服务“很日式”，点单都是“半蹲”的。食物都“小小份”，味道“还不错”，但“没有特别令人惊喜之处”。东西种类“比较少”，所以选择性不大。在这里聊聊吃吃挺舒适。
地址 : 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场5楼10AB 电话 : 021-50472271 人均价格 : ￥76
餐館名稱 请上二楼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 闵行区龙茗路991号2楼 电话 : 021-34173758 人均价格 : ￥64
餐館名稱 艺术空间茶餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
艺术空间茶餐厅位于四平路，靠近密云路口。 艺术空间茶餐厅位于四平路，靠近密云路口。餐厅的布置很有特色，具有民间的风范，交通也相当的方便。主要以家常菜的口味为特色：沙茶鸡卷、香草烧鸡为主，不仅做工精制，而且口味也很不错。
地址 : 上海市虹口区四平路712号（近密云路） 电话 : 021-65081001 人均价格 : ￥26