主料 鴨1500克 栗子（熟）250克
調料 小蔥15克 姜10克 醬油20克 白砂糖15克 料酒20克 味精4克 澱粉(蠶豆)20克 花生油100克
烹飪方法(做法)
1.肥鴨宰殺去毛，洗淨，去內髒、頭、腳，切成4大塊，焯水去浮污；
2.板栗去殼去膜，在油鍋裡過油一下，撈出待用；
3.鍋置旺火上，下花生油，入姜片、蔥結煸出香味，放入鴨塊，加醬油、料酒、白糖、味精燒熟；
4.去蔥結、姜片，取出鴨塊，晾冷後切成4×2.5釐米的塊，碼在碗裡；
5.鴨塊上面鋪上過油的板栗，澆上燒鴨留下的鹵汁上籠屜蒸30分鐘；
6.鴨子扣在盤裡（板栗在下、鴨塊在上）留汁；
7.鍋置旺火上，調入汁，用濕澱粉勾薄芡淋在鴨塊上即成。