主料 雞蛋1500克
調料 醬油150克 鹽30克 味精2克 香油5克 白砂糖60克 花椒2克 八角2克 桂皮2克 沙姜2克 丁香3克 甘草4克
烹飪方法(做法)
1.雞蛋放鍋中煮6至7分鐘，將鍋離火，燜約3至5分鐘，把蛋撈出用涼水泡上，然後把蛋皮剝去。
2.除糖和香油以外，將各種調料放入鍋裡加水制成鹵汁，燒開後把雞蛋放入鹵汁鍋中，煮10分鐘，但不要滾開，見蛋清呈淺褐色時撈出擺在箅子上。熏鍋放旺火上，再把糖撒在鍋時，迅速將蛋箅子放在鍋裡蓋嚴，熏2至3分鐘取出，抹上香油即成。