主料 小麥面粉400克
輔料 胡蘿蔔20克 冬筍120克 香菇（干）10克 荸薺30克 豌豆25克
調料 鹽4克 味精3克 香油3克 花生油25克
烹飪方法(做法)
1.將面粉與適量的清水攪拌，揉成面團，發酵1.5小時；
2.發酵後的面團放入清水盆內，不斷揉搓，洗去粉漿，水渾時，換清水，反復揉洗,直至面團無粉漿可出時取出，即成生面筋；
3.精鹽、味精加清水少許和成汁，放入生面筋，揉拌均勻；
4.選用21釐米長、中段直徑約4.5釐米的白蘿蔔一條，洗淨揩干，攔腰切成兩段；
5.再把制好的生面筋分成兩份，分別裹在白蘿蔔段上，包制成素豬肚2個；
6.豌豆洗淨，淨冬筍、水發香菇、荸薺均切成片，胡蘿蔔片刻花形；
7.切好的各料一並放入沸水鍋汆熟撈出；
8.炒鍋置中火，下入花生油，燒至六成熱，將制好的素豬肚下鍋翻炸7分鐘，呈金黃色時倒進漏勺瀝去油；
9.瀝油稍涼後的素豬肚逐個直剖成兩塊，去掉蘿蔔，每塊再切成兩塊，再分別用斜刀片成4.5釐米長、1.5釐米寬的素肚片；
10.炒鍋置旺火，注入清水750毫升，煮沸後放入素豬肚片、冬筍、香菇和荸薺片，下精鹽、味精，最後放入豌豆，再煮沸後裝入湯碗，擺入胡蘿蔔花，淋上香油即成。