主料 油面筋500克 油皮100克 甘薯200克
輔料 小麥面粉10克 澱粉(玉米)30克
調料 白醬油30克 味精1克 白砂糖40克 花椒粉1克 花生油200克
烹飪方法(做法)
1.將每塊油面筋切成3塊，每塊再切成厚0.6釐米的片；
2.地瓜（甘薯）去皮，洗淨，切同面筋一樣大的片；
3.面粉加適量水調成糊，待用；
4.炒勺置旺火上，下花生油燒至八成熱，將面筋片下鍋過油1分鐘，倒進漏勺內瀝油；
5.炒勺留底油，再置旺火上，下花椒粉煸一下，放入面筋片、地瓜片翻炒，加入白醬油、白糖、味精顛炒幾下，裝在盆裡，倒下干澱粉裹勻；
6.將油皮打開淋上清水使其變軟，隨後攤平，放上面筋片、地瓜片卷成圓棍形，用面粉調成糊封口，用旺火上籠屜蒸6分鐘取出，待涼後每卷切成兩段；
7.炒勺置旺火上，下花生油燒至七成熱，將油皮段下勺炸至金黃色時倒入漏勺瀝油，切成1釐米厚的斜片，疊在盤上即成。