主料 蟹肉200克
輔料 雞蛋120克 荸薺25克 肥膘肉25克
調料 鹽3克 白酒5克 姜5克 味精2克 胡椒粉1克
烹飪方法(做法)
1.將每個鮮橙在上部1/4處截一片頂，頂留用，在切口處用小刀垂直將中間橙瓤挖出，留一部分橙肉；
2.姜洗淨，切末；
3.豬肥膘肉煮熟，切小丁；
4.淨荸薺切成小丁；
5.蟹肉、肥膘盯荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻；
6.拌勻後分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋上；
7.將釀好的橙放盤中，上籠屜蒸30分鐘取出上席；
8.食用時，用小銀匙伸入橙中舀起進食。