主料 青蟹1000克
輔料 豬網油100克
調料 姜20克 料酒150克 醋5克 白酒25克 花生油50克
烹飪方法(做法)
1.將白酒從活?嘴灌入，使其醉後解去草繩，洗淨?體，用網油分別裹緊，再用細絹扎牢。姜塊去皮切2片剁末，其余用刀拍松。
2.鍋置中火上，下花生油至五成熱時，將拍松的姜塊投入，油溫升七成熱時，將網油包好的?投入，將蓋向鍋底，?10分鐘，再翻面?10分鐘，瀝去油，鍋再回中火上加入料酒，加鍋蓋惆干酒油後取出。
3，惆好的?，解除繩子，剝開?蓋，剔去鰓、臍，切片。按?形裝盤，附上小碟姜末香醋調料即成。