主料 魚翅(干)300克 海蝦700克 雞肉500克 豬肋條肉（五花肉）500克 豬蹄1500克 豬裡脊肉1500克
輔料 香菇（干）5克 火腿25克 小麥面粉15克
調料 青蔥100克 姜50克 白醬油20克 味精10克 豬油（煉制）50克 雞油5克
烹飪方法(做法)
1.青蔥50克、姜20克放放入溫水鍋煮沸；
2.魚翅排在竹箅上，下鍋煮15分鐘起出，倒出蔥、姜及湯水，如此反復4次，去掉魚翅腥昧；
3.淨雞肉、豬五花肋肉均勻切成4塊；
4.豬裡脊切數塊，火腿肉切片；
5.魚翅連同竹箅放入大鋁鍋內，排上豬五花肉、豬裡脊、豬蹄尖和雞肉塊，加入清水1500毫升，用微火煨4小時取出，揀去各料，將魚翅扣入盤中呈“荷包”狀；
6.鮮海蝦洗淨，去殼取肉，從蝦背直割一刀，剔去沙線，放入煮沸的上湯中汆熟取出；
7.香菇放入小碗，加熟雞油，上籠屜蒸10分鐘取出，潷去汁，與汆熟的蝦仁一並裝點於魚翅上；
8.炒鍋置旺火，下豬油燒熱，放入面粉煸至乳白色時，倒入白湯煮沸，調以醬油、味精，徐徐澆在魚翅上，再鋪上蒸熱的火腿片即成。